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전주 완주 봉동 맛집 코리아숯불갈비 한상돈 대표, 한식 장인 부문 수상 2019-03-14 09:36:44
옆 `이학`, 주방에만 150명이 일할 정도로 큰 규모인 `거구장` 등에서 한식전문가의 길을 걸었다. 79년 독일 함부르크 `아리랑식당`에 스카우트가 돼 10년 동안 일하다, 89년에 귀국하여 반포 그랜드백화점 한식부 실장, 뉴코아백화점 한식사업부 차장으로 한식과 외식전문가로서의 명성을 쌓았다. 이후, 평택에서 아내의...
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이학갈비 최병진 사장 "공부할 자신 없으면 자영업 하지마라" 2013-07-11 17:23:32
작은 것들에도 신경을 쓴다”고 설명했다. 이학갈비의 정직원은 총24명. 이 중 조선족은 아무도 없다. 하나같이 철저한 교육을 거친 고기류 전문가들이다. 최 사장은 “종업원들의 수준이 곧 가게의 수준”이라며 “인건비만 생각해서는b급 식당에 머무를 수 밖에 없다”고 말했다. 이어 “매주 한번 씩 종업원들을 다 불...
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