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식당 오래 운영하려면…결국 부동산이 핵심 2020-01-08 07:28:18
모두 5~7가지가 가장 많았다. 다만 메뉴가 한가지인 장수식당은 20.4%로 일반식당 12.2%보다 많았다. 장수식당 전체는 식재료를 제공하는 고정 거래처를 확보하고 있었다. 일반 식당의 경우 88%만이 거래처가 있었다. 외식업중앙회는 "사업주 경영 역량 강화 및 후계자 양성 프로그램 지원, 그리고 안정적인 임대차...
장수식당 성공비결? 10곳 중 8곳이 자신의 건물서 영업 2020-01-08 06:11:00
40.8%, 가족에게 승계 의지가 있다는 곳은 장수식당이 76%, 일반식당이 38.3%로, 장수식당이 일반식당보다 승계 사례가 많고 승계 의지도 높았다. 외식업중앙회는 "사업주 경영 역량 강화 및 후계자 양성 프로그램 지원, 그리고 안정적인 임대차 환경 조성을 통해 한식 음식점이 장수 식당으로 발돋움하고 한식 산업이...
[천자 칼럼] 장수촌과 단명촌 2018-04-24 17:52:25
‘유산·효모균’은 장수식으로 인기다. 장수국가 불가리아에서는 끼니마다 요구르트를 먹는다. 불가리아 와인도 유명하다. 레드 와인 속의 폴리페놀 덕분에 심혈관계 환자가 적다. 날마다 와인을 마시는 프랑스 사람들의 심장질환이 다른 서구인보다 현저히 적은 ‘프렌치 패러독스’와도...
[신간]불화의 비밀·마음밥상 2017-07-10 07:00:02
음식은 붐을 조성하는 음식이 아니며 천수를 누리는 장수식도 아니다"라고 일침을 놓는다. 그는 대신 사찰음식의 정신을 '어떤 음식이라도 그 앞에서 탐심을 내려놓고 남과 나누는 것'이라고 정의한다. 또한 바른 식습관을 통해 자기 마음을 살피는 수행자가 돼야 한다고 말한다. 일운 스님은 상추, 버섯, 귤, 김...
[SNS돋보기] 특검 수사결과 발표…"고맙습니다" vs "억지스럽다" 2017-03-06 15:51:27
장수식'), "좀 억지스럽다. 430억 뇌물은 어떻게 책정한 거냐"(네이버 아이디' debo****') 등과 같이 수사결과를 불신하는 댓글들도 달려 있다. 댓글 중에는 국정 불안정과 주변국의 외교공세에 대한 우려도 적지 않았다. 네이버 누리꾼 'wer7****'는 "나라가 안팎으로 불안정하네요. 북한은 비사일...