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식당 오래 운영하려면…결국 부동산이 핵심 2020-01-08 07:28:18
'장수식당의 경영 성공 요인 및 사례분석' 보고서에 따르면 장수식당의 성공적 운영 요인은 식당주 소유의 건물 , 메인 메뉴의 단순화, 고정 거래처 확보였다. 이 보고서는 중소벤처기업부 선정 '백년가게' 중 30년 이상 된 업소 50곳과 일반 음식점 50곳을 비교 분석한 것이다. 자신의 건물에서 매장을...
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장수식당 성공비결? 10곳 중 8곳이 자신의 건물서 영업 2020-01-08 06:11:00
장수식당의 경영 성공 요인 및 사례분석' 보고서에 따르면 장수식당의 성공적 운영 요인은 ▲식당주 소유의 건물 ▲메인 메뉴의 단순화 ▲고정 거래처 확보가 꼽혔다. 우선 자신의 건물에서 매장을 운영하는 곳은 일반식당 중에서 35.6%에 불과했으나 장수식당 중에서는 77.6%로 2배가 넘었다. 임차로 매장을 운영하는...
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