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파크 하얏트 서울, ‘고메 앳 더 파크-어텀’ 테마 제철 진미의 맛과 정취 2023-09-18 23:00:03
태워 훈연향을 더한 국내산 방어 크루도, 캐러멜 라이징한 양파와 이탈리아 모짜렐라를 올린 이탈리아식 어니언 수프, 가을 제철 버섯 퓨레와 블랙 트러플을 곁들인 랍스터 토르텔리니를 제공하며 메인 메뉴로는 참나무 장작에 구운 국내산 도미와 그릴에 구운 육즙 가득한 한우 채끝 등심 딸리아따가 제공된다. 이용 시간...
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감태 크럼펫, 깻잎 파블로바, 누룽지 사워도우…런던 만난 제주가 사르르 녹았다 2023-09-14 18:07:37
썰어 캐러멜라이징한 ‘무 타르트 타탕’과 영국에서도 고소하고 바삭한 식감으로 인기가 많은 ‘누룽지 사워도우’가 구성됐다. 전채 요리 3종엔 부르고뉴 알리고테의 ‘니콜라스 라스피어’(2021) 와인이, 이어 나온 요리엔 프랑스 내추럴 와인인 옥타방 ‘힙힙 사바냥 메세어’(2020)가 함께했다. ‘금태&XO’는 제주의...
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롯데호텔 서울, 요로이즈카 토시히코 파티시에 팝업 스토어 오픈…무더위도 잊게 할 달콤함 2023-06-28 08:00:51
위에 커스터드 크림을 캐러멜라이징한 페스츄리 초코 오렌지, 상큼한 레몬 크림이 매력적인 레몬치즈, 구운 슈에 헤이즐넛과 커스터드 크림, 아몬드 헤이즐넛 피스타치오를 가득 채운 슈 페이잔느 등을 맛볼 수 있다. 또한 파인애플과 코코넛 젤리, 망고무스를 층층이 쌓고 망고를 올린 파페 트로피칼과 멜론 무스,...
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AC 호텔 바이 메리어트 서울 강남, 밸런타인데이 스페셜 ‘디어 마이 프린세스’ 케이크 출시 2023-02-10 17:05:10
부드러운 초코 무스와 캐러멜라이징 된 먹음직스러운 비주얼의 붉은 사과, 드레스를 형상화한 데커레이션 등 순백의 아름다운 프린세스를 연상시키는 비주얼을 담아냈다. 또한 프랑스산 보르디에 버터를 더해 고소하면서도 풍미 깊은 달콤함이 입안 가득 전해진다. 한편, 3월 14일 화이트 데이 케이크 추가 구매...
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파크 하얏트 서울, 스트로베리 애프터눈 티 세트 선봬…‘따뜻한 겨울 오후의 티 타임’ 2023-01-10 12:00:07
있다. 캐러멜라이징된 양파와 무화과, 솔티드 캐러멜 크림치즈로 단짠의 조화를 느낄 수 있는 크런치 밀푀유, 불고기 라구 소스에 바질, 파마산 치즈, 고추장 양파 소스로 만들어진 부드러운 미니 요코쇼 푸딩, 브리오슈 버터번에 한우 패티를 채운 미니 국내산 한우 버거 그리고 이탈리아산 초리조 살사와 양파로 만들어진...
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제주·가평 이어 판교서 한정판 파리바게뜨 샌드 맛본다 2022-05-25 18:32:09
전략인 로컬라이징(지역화)과 디지털라이징(디지털화)을 적용한 미래형 매장"이라고 설명했다. 파리바게뜨는 랩 오브 파리바게뜨에서 지역 한정판 제품도 선보인다. 대표제품은 쿠키 사이에 호두와 버터크림, 캐러멜을 넣은 지역 한정판 제품 '판교호감샌드'다. 파리바게뜨 관계자는 "인기 지역 한정판 제품인...
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'편스토랑' 류수영, ♥박하선도 극찬한 또치닭 '10분만에 매진 기록' 2021-05-29 08:19:00
소스를 완성했다. 그리고 노릇하게 캐러멜라이징 된 닭고기를, 완성된 양념에 넣고 세심하게 조리했다. 여기에 류수영은 우유 토르티야를 불에 구워 흡사 ‘난’ 과 같은 식감과 분위기를 만들었다. 이때 류수영이 킥으로 추가한 마지막 소스가 바로 ‘차지키 소스’이다. 류수영은 그리스에서 많이 먹는 ‘차지키 소스’를...
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'생생정보' 고수의 부엌, 아보카도 카레X삼겹살 파스타 등 이색퓨전요리 위치는? 2020-01-23 19:47:00
캐러멜라이징한 양파였다. 주인장은 "자연스러운 단맛과 풍미를 더 하기 위해 캐러멜라이징 해 사용하고 있다"고 밝혔다. 캐러멜라이징한 양파에 토마토를 넣어 다시 한번 볶아내면 카레 소스에서 가장 중요한 재료인 양파토마토페이스트가 완성됐다. 또 다른 대표 메뉴는 삼겹살 파스타였다. 노릇하게 익힌 통삼겹에...
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'편스토랑' 3대 우승메뉴 정일우 떡빠빠오, 오늘(4일) 전국 편의점 출시 2020-01-04 07:40:00
기지떡 사이에 양념한 돼지고기, 캐러멜라이징한 양파와 생양파, 소스를 넣어 한국인 입맛에 맞게 맛을 업그레이드한 '떡빠빠오(떡쭈빠빠오)'를 개발했다. 정일우의 '떡빠빠오(떡쭈빠빠오)'는 이승철로부터 "드디어 나왔다"며 역대급 극찬을 이끌었다. 진세연 역시 요리실력이 일취월장을 넘어 월반했다는 평가를 받으며...
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[팩트체크] 백종원 효과로 양팟값 반등? 가락시장 가보니… 2019-07-07 06:00:02
기록하며 큰 화제를 모았다. 이후 양파 '캐러멜라이징(썬 양파를 짙은 갈색을 띨 때까지 오래 볶는 것)' 등 그가 전수한 양파 요리를 직접 해보고 SNS에 사진이나 영상을 올려 인증하는 것이 유행처럼 퍼졌다. 백 대표의 양파 조리법을 따라 해 본 누리꾼들은 "계란과 양파만으로 이렇게 맛있을 수 있다니",...
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