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[오늘의 arte] 예술인 QUIZ : 101번째 작품 낸 일본 추리소설 작가 2024-08-13 18:26:59
그만두고 떠난 호주 여행에서 커피의 특별함을 경험한 변상헌 바리스타. 카페에서 모두가 내 취향에 귀 기울여주는 모습을 보고 바리스타를 꿈꾸게 됐다. 손님들과 커피 이야기를 나누며 그들의 취향을 존중해 커피를 내리는 카페 커퍼시티를 차렸다. - 칼럼니스트 조원진의 ‘공간의 감각’ 꼭 봐야 할 공연·전시● 음악...
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SK에코플랜트, 글로벌 ESG 선도할 스타트업 발굴 2021-11-15 16:42:17
▲커피박을 활용한 바이오 플라스틱 기업 ‘리커퍼리’ ▲인공지능 활용한 에너지 절감 기업 ‘나인와트’ 등이다. 행사에 참여한 스타트업은 최근 환경 분야에 각광받는 기술과 서비스를 선보이며, 환경문제 해결을 위한 사업 모델을 발표했다. 이후 SK에코플랜트와 사업 협업 가능성에 대해서도 논의했다. SK에코플랜트는...
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고품질 원두 숨은 산지…직접 찾아나선 카페들 2021-10-05 18:28:12
보호에 나서고 있다. 국내외 스페셜티 커피는 스페셜티커피협회(SCA) 기준으로 80점(100점 만점) 이상을 받은 커피를 말한다. 커피 농장의 씨앗부터 한 잔의 커피가 되기까지 모든 과정이 추적 가능하고 이 과정에 농부, 커퍼, 바이어, 로스터, 바리스타 등 전문인력이 개입한 커피를 스페셜티 커피라고 부른다. 스페셜티 ...
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코스가격 7만원…당신의 인생커피 찾아드리죠 2021-07-15 17:26:44
커피가 되기까지 모든 과정이 추적 가능하고 이 모든 과정에 농부, 커퍼, 그린빈바이어, 로스터, 바리스타 등 전문 인력이 투입돼 만들어진 커피를 스페셜티 커피라고 부르기도 한다. 세계 커피시장엔 세 차례의 물결(전환기)이 있었다. 첫 번째 물결은 1940년대 인스턴트 커피의 보급이다. 뜨거운 물만 부으면 바로 마실...
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"알바 없는 블루보틀, 이직률 0%…커피보다 소통을 배운다" 2020-06-04 15:55:05
스페셜티 커피를 다루는 브랜드다. 국제 스페셜티커피협회(SCA) 기준으로 100점 만점에 80점 이상 받은 최고급 원두를 사용한다. 하지만 진정한 스페셜티 커피는 엄격히 관리되고 제대로 로스팅, 추출돼야 한다. 커피 나무 상태부터 농장의 농부, 생두에 등급을 매기는 커퍼, 생두의 맛과 향을 끌어올리는 로스터, 커피를...
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SPC그룹, 스페셜티 커피 브랜드 `커피앳웍스` 센터원점 오픈 2019-07-09 09:56:18
규모로 자리잡았다. ‘도심에서 즐기는 스페셜티 커피’라는 콘셉트로 커피앳웍스의 전문 커퍼, 로스터, 바리스타들이 엄선한 원두로 만든 브루드 커피(Brewed Coffee), 에스프레소 베이스커피, 콜드브루 커피 등을 제공한다. 커피앳웍스 관계자는 “더 많은 고객들에게 커피앳웍스의 특별한 커피를 선보이고자 센터원점을...
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커피에 관한 모든 것, 《커피커퍼》 출간 2019-06-14 16:25:25
덕분에 커피의 도시 강릉의 효시인 지금의 ‘커피커퍼’를 완성할 수 있었다. 처음부터 ‘커피커퍼’라는 자체 브랜드를 가지고 커피 전문점을 시작한 것은 아니었다. 출발은 프랜차이즈 브랜드였다. 현재 안목해변 커피커퍼 1호점이 있는 위치에 ‘네스카페Nescafe’ 브랜드로 사업을 시작했다. 1호점을 운영하면서 나만의...
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베일 벗은 블루보틀 1호점…스페셜티 커피 시장 달아오른다 2019-05-03 17:06:30
상태, 커피 농장 농부, 생두에 등급을 매기는 커퍼, 생두의 맛과 향을 끌어올리는 로스터, 이를 최적의 한 잔으로 만들어내는 바리스타까지 모든 과정이 중요하다.블루보틀이라는 강력한 브랜드가 상륙하면서 국내 스페셜티 커피업계도 들썩이고 있다. 한국은 유로모니터의 세계 카페 시장 조사에서 규모로 미국, 중국에...
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"꽃과 벌꿀향 가득하게 원두 로스팅한 '보라 커피' 주세요" 2019-03-15 17:42:48
스페셜티커피협회(sca) 기준으로 100점 만점에 80점 이상 받은 원두를 ‘스페셜티’로 부른다.하지만 진정한 스페셜티 커피는 엄격하게 관리되고 제대로 로스팅 및 추출돼야 한다는 게 전문가들의 설명이다. 커피나무 상태, 커피 농장의 농부, 생두에 등급을 매기는 커퍼, 생두의 맛과 향을 끌어올리는 로스터,...
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[호주의 커피피플] (2) 멜버른 10대 커피 '듀크스'의 간판…제주청년의 호주 정복기 2019-02-04 08:49:49
뿌리가 되는 회사에 들어갔다. 호주의 100년 기업으로 커피 생두와 차 무역을 하는 ‘베넷’에서 생두 트레이더, 샘플 커퍼와 로스터 등의 여러 역할을 맡고 있다. 목요일과 토요일에는 새벽잠을 떨치고 일어나 듀크스커피로 향한다. 그의 계속되는 대회 출전은 아마도 남을 이기기 위한 승부욕 때문이 아니라 나...
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