채식요리에 빠진, 고기굽기의 달인 2024-05-30 18:18:30

기술’ 쓴 셰프플로릴레주의 오너 셰프인 가와테 히로야스(사진)는 요리사 아버지 밑에서 성장한 환경의 영향으로 자연스레 요리사의 길로 진입했다. 일본 내 레스토랑에서 근무하다가 프랑스 미쉐린 2스타 르 자르댕 데상스(Le Jardin des Sens)를 거쳐 다시 일본으로 돌아온 그는 일본식 프렌치 레스토랑의 정수로 꼽히는...

• 뉴스 > 생활문화
• 바로가기
• #채식요리에 빠진 #레스토랑 #셰프 #일본 #채소 #프렌치 #고기 #플로릴레주 #손님 #코스 #테이블

달리의 초현실 걸작, 현실이 되다…도쿄 아자부다이힐스 2024-01-11 19:11:20

가와테 히로야스의 프렌치 레스토랑 플로릴레주, 아라비카 커피와 과일 케이크로 유명한 하브스, 교토의 녹차 카페 나카무라 도키치 등이 이미 문전성시다. 만화 의 원화와 판화를 보유하고 있는 슈에이샤 만화갤러리, 조각과 현대미술을 음식과 결합한 갤러리 레스토랑인 부타이우라 등 여러 장르가 결합한 흥미로운 ...

• 뉴스 > 정치·사회
• 바로가기
• #달리의 초현실 #아자부다이힐스 #일본 #도쿄 #공간 #건물 #도시 #빌딩 #언덕 #지역 #초고층

미쉐린 2스타 파티에 초대받은 듯…그림같은 요리, 오너 셰프가 서빙 2023-12-14 18:52:34

‘플로릴레주(Florilege)’ 또한 아자부다이힐스 개장에 맞춰 핫하고 새로운 공간으로 이전했다. 운이 좋게도 지난달 24일 정식 오픈 전 가와테 히로야스 셰프의 새로운 3.0 스테이지를 맛볼 수 있었다. 도쿄의 생생한 다이닝 신의 변화를 느끼려면 빼놓을 수 없는 레스토랑들 중 한 곳인 플로릴레주는 요리 외에도 다양한...

• 뉴스 > 생활문화
• 바로가기
• #미쉐린 2스타 #레스토랑 #채소 #셰프 #일본 #고기 #플로릴레주 #미쉐린 #손님 #프렌치 #다이닝

亞 최고 미식도시는 홍콩·싱가포르·도쿄…서울은? [정영효의 인사이드 재팬] 2021-04-21 07:59:57

방콕의 르두와 가간 아난드, 수링은 3~5위에 올랐다. 도쿄 플로릴레쥬, 오사카 라 심, 도쿄 나리사와가 뒤를 이었다. 서울의 밍글스는 한국 레스토랑으로 유일하게 10위권에 들었다. 한국의 레스토랑 가운데는 세븐스 도어(34위), 본 앤 브레드(36위), 한식공간(43위) 등이 50위 안에 이름을 올렸다. 2013년 첫 조사에서는...

• 뉴스 > 정치·사회·국제
• 바로가기
• #최고 미식도시는 #레스토랑 #최고 #도쿄 #지역 #평의원 #아시아 #싱가포르