R&D는 잊어라!…이제는 '지식재산 연계 개발' 시대 2024-09-09 16:04:13

기 초만 해도 매끄러운 모습이었다. 피클이 자꾸 빵 사이로 빠져나가는 경우가 많아지자 햄버거업계엔 고민이 생겼다. 이때 한 식자재 기업이 자동차 타이어의 미끄럼 방지 패턴을 모방해 새 피클을 만들어냈다. 이 주름진 피클은 특허를 냈고 햄버거 시장의 대세가 됐다. #훈제 치킨을 만드는 훈연 오븐기. 치킨이 제대로...

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• #RD는 잊어라이제는 #개발 #기술 #특허 #기업 #피클 #수출 #투자 #제품 #공기 #썸레이

"말도 안 되는 가게 보여주겠다"…백종원의 예산시장 히든카드 2023-05-02 08:17:50

갖기 전 논란이 됐던 닭 바비큐는 닭 크기를 키우고, 초벌과 훈연을 하는 방식으로 조리 시간을 대폭 단축하고 풍미를 더 하는 방식으로 개선했다. 새롭게 만들어진 닭 바비큐에 대해 백종원이 극찬하고, 더본코리아 직원들도 감탄하는 모습이 그려져 기대감을 자아냈다. 김소연 한경닷컴 기자 sue123@hankyung.com

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• #말도 안 #백종원 #시장 #예산시장 #메뉴

`안다행` 표창원X권일용 대위기, 안정환X현주엽 가고 허재X김병현 왔다…다음 주 `기대 ↑` 2022-03-22 10:20:03

분담으로 대나무 훈연 생선구이를 완성했고, 저녁 식사에 필요한 식재료를 찾기 위해 나선 바다에서는 성게, 돌멍게, 꽃멍게, 대형 해삼 등을 수확하고 실시간으로 맛보는 등 풍성한 볼거리를 안겼다. 그중에서도 표창원, 권일용이 해산물을 손질하는 동안 의문의 배 한 척이 들어오는 장면은 시청률을 8.3%(닐슨,...

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앰배서더 서울 풀만 호텔로 떠나는 세계 미식 여행 2021-12-28 18:05:10

앤 바에서는 휴식 제공이라는 호텔의 기본가치를 넘어 한국에서 세계의 미식 여행을 경험할 수 있는 유니크한 공간으로 방문하는 모든 고객에게 다양한 가치를 제공하는 국내 특급호텔의 대표 뷔페 레스토랑과 라운지로 자리매김할 예정이다. # 미식가를 위한 여행의 시작 더 킹스 새롭게 태어난 2021년 더...

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• #앰배서더 서울 #호텔 #서울 #앰배서더 #풀만 #라운지 #고객 #킹스

3년 이상 숙성 거쳐야 '진짜 위스키'…와인과 달리 세워 놓아야 증발 안돼요 2021-03-04 17:11:43

향이 나기 때문에 여러 잔을 만들어 비교해보는 것도 좋다. 위스키는 각종 차(茶)와도 궁합이 맞는다. 칵테일 한 잔당 위스키 30~40mL를 넣은 뒤 얼그레이 홍차, 헤이즐넛 시럽, 훈연으로 그을린 시나몬스틱 등을 섞으면 ‘얼그레이 칵테일’이 만들어진다. 재스민 티백 1개와 레몬주스, 바닐라시럽, 토닉워터 등을 섞으면...

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• #3년 이상 #위스키 #싱글몰트 #칵테일 #스코틀랜드 #와인 #증발 #일본 #제조

‘서민갑부’, 코로나시대를 극복하는 서민갑부들의 노하우 공개 2021-01-19 16:47:00

기 위해 사둔 땅에 캠핑장을 만들었고, 증기기관차 모형의 통에 참나무로 삼겹살을 구워주는 이벤트까지 준비한 것. 이러한 낙근 씨의 노력으로 오픈 한 달 만에 매출 1800만 원을 올리며 회사 운영비로 충당하고 있다. 지금은 연기로 고기를 익히는 훈연기 개발에 몰두하고 있다는 낙근 씨는 코로나19가 끝나면 남들보다...

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• #서민갑부 코로나시대를 #위기 #코로나19 #위해 #시작 #서민갑부 #행사 #킹크랩

'생활의 달인' 쫄면X에어컨 청소X텍사스 바비큐 달인, 비결은? 2020-06-01 19:48:00

달인만의 숙성을 통해 잡내 제거와 속은 쫄깃하면서도 질기지 않은 척도를 잡는 것이 포인트. 10가지가 넘는 향신료를 배합해 시즈닝을 해준 후 직접 만든 특제 양념을 발라, 숯에 훈연해 주면 그 황홀한 냄새는, 마치 드넓은 자연에 캠핑으로 놀러 온 것 같은 느낌까지 준다. 한편 SBS '생활의 달인'은 오늘(1일) 밤 8시...

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• #생활의 달인 #달인 #에어컨 #바비큐 #쫄면 #청소 #소스

[책마을] 40만년 전 초기 인류는 뛰어난 '투창 사냥꾼'이었다 2020-03-19 18:55:12

초기 인류에 관한 그간의 지식을 수정하게 했다. 그때까지만 해도 호모 에렉투스 같은 고인류는 인지 능력이 부족해 사냥꾼이라기보다는 썩은 고기만 먹고 산 것으로 추정됐다. 하지만 쇠닝겐에서 나온 여러 개의 창은 사냥을 전문으로 하는 일군의 사냥꾼 집단이 있었다는 최초의 증거다. 대형 동물을 사냥하려면 협업이...

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• #책마을 40만년

'맛남의 광장' 백종원, 훈연멸치 개발 "日 수입 가다랑어포 대체" 2020-01-24 14:18:04

보관하기 위한 방법으로 연기를 씌우는 훈연 방식을 제안했다. 또 그는 가락국수나 메밀 육수를 낼 때 사용하는 일본 대표의 육수 재료인 가다랑어포 대신 국산 훈연멸치를 써보자는 아이디어를 냈다. 백종원은 직접 훈연기까지 구입해 훈연멸치 연구개발에 나섰다. 그는 100번이 넘는 시도 끝에 그는 훈연멸치로 육수를...

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• #맛남의 광장 #멸치 #육수 #훈연멸치 #백종원 #가다랑어포